摄影师所拍的照片是否都要经过处理

这不一定，要是摄影水平很好的摄影师再加上一些专业的摄影器材和设备就用不照PS同样也可以拍摄出高水平的照片，看起来好像PS过的一样。

摄影师拍的照片可以用于个人发表吗？

能！但是要经过被摄者同意，你这属于盈利行为，所以不行必须经过他本人同意最好有书面合同